Resep ROTI GULUNG ABON

Posted on
Instagram.com/resepdapurdankeluarga

Bake by @linagui.kitchen
Bahan :
500 gr Tepung Protein Tinggi
220 ml Air dingin es
(Saya 150ml Air dingin es + 70ml Whipping cream cair)
100 gr Gula Putih
100 gr Butter
25 gr Susu Bubuk
2 butir Kuning Telur
1 butir Telur utuh
10 gr Ragi Instan
4 gr Garam

Topping:
2 btr kuning telur, kocok lepas
Daun bawang
Cabe merah besar/keriting buang biji dan iris halus
Biji Wijen

Filling :
Mayonaise + SKM
Abon

Cara membuat :
1. Campur tepung terigu,susu bubuk,gula & ragi menjadi satu, aduk hingga rata
2. Tambahkan telur & air es sedikit demi sedikit sambil di uleni/mixer terus sampai setengah kalis
3. Tambahkan butter & garam, mixer kembali sampai kalis elastis
4. Angkat adonan, tutup dgn kain serbet sekitar 45 menit / mengembang 2x lipat
5. Kempiskan adonan, bagi menjadi 2, gilas bentuk persegi, kemudian tata rapi sesuai bentuk ukuran loyang yg sudah diolesi butter
Setelah semua adonan roti tertata rapi diloyang, tusuk2 dgn garpu spy adonan tidak bergelembung saat dioven. Kemudian istirahatkan sekitar 15 menitan
6. Olesi permukaan adonan dgn kuning telur, taburi daun bawang, cabe iris dan biji wijen
7. Oven dgn suhu 190 derajat Celcius selama 15 menit api atas bawah & 2 menit terakhir api atas supaya permukaan kulit kecoklatan(sesuaikan oven masing2)
Tips : jangan kebablasan oven nya karna nanti permukaan kulit terlalu kering susah digulung kaku & retak
8. Keluarkan dari oven, balik roti diatas kertas roti.Oles dgn mayonaise & beri taburan abon. Gulung perlahan sambil dipadatkan. Diamkan sebentar, potong menjadi 5 bagian/sesuai selera.
Oles lagi sisi kanan kiri nya dgn mayonaise & tabur abon. Sajikan

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *